Kodėl Apulija vadinama rožinio vyno lopšiu ir sostine
Planuojant kelionę į Apuliją daugeliui prieš akis iškyla garsusis Primitivo. Tačiau tikrasis regiono pasididžiavimas yra ne tik šis raudonasis vynas, bet ir rožinis, itališkai Rosato. Apulija yra istoriškai pripažinta šios kategorijos lyderė visoje Italijoje.
Rožinių čia būna pačių įvairiausių, nuo visiškai šviesių ir lengvų iki tamsesnių, vyšnių spalvos. Tamsesnieji turi daugiau kūno, yra sodresni ir derinami net prie picos ar mėsos patiekalų, kai norisi kažko lengvesnio už raudonąjį vyną.
Kaip gimė legendinis Five Roses
Apulija yra ta vieta, kur rožinis vynas pirmą kartą Italijos istorijoje buvo oficialiai išpilstytas į butelius ir eksportuotas už jos ribų, net į Ameriką. Tai įvyko pačiame Antrojo pasaulinio karo įkarštyje, 1943 metais, Salento pusiasalyje, istorinėje Leone de Castris vyninėje.
Istorija pasakoja, kad amerikiečių generolas Charles Poletti, atsakingas už kariuomenės aprūpinimą, karštą dieną ieškojo gaivesnio, lengviau geriamo, bet savo charakterį turinčio gėrimo kariams. Kažko, kas nebūtų sunkus kaip raudonasis vynas, kurio Apulijoje netrūko. Atsitiktinai paragavęs vietinio rožinio, spausto iš Negroamaro vynuogių, jis liko sužavėtas. Generolas iškart užsakė didžiulę partiją, tačiau iškėlė vieną sąlygą, vynas privalo turėti amerikiečiams lengvai suprantamą pavadinimą.
Taip gimė Five Roses, pirmasis Italijos rožinis vynas buteliuose, pavadintas pagal de Castris šeimai priklausiusią Cinque Rose, Penkių rožių, vietovę. Karo metais stiklo trūkumas diktavo savo sąlygas, tad pirmajai partijai panaudoti buteliai, surinkti tiesiog iš vietinių alaus gamyklų. Šiandien šis vynas laikomas Apulijos vyndarystės revoliucijos simboliu, o Leone de Castris vyninė gamina jį iki šiol.
Ką verta žinoti apie Apulijos rožinius
Rožinį vyną spaudžia visas regionas, tačiau charakteriai skiriasi iš esmės.
Bombino Nero Rosato, Šiaurės Apulija. Šių vynuogių odelė tokia plona, kad raudono vyno iš jų niekas negamina. Užtat iš jų spaudžiamas vienintelis rožinis visoje Italijoje, gavęs aukščiausią DOCG statusą. Jis labai lengvas, blyškus ir minerališkas.
Susumaniello Rosato. Šiuo metu didžiausia mada pačioje Italijoje. Kadangi ši vynuogė neseniai išgelbėta nuo išnykimo, vyndariai pradėjo eksperimentuoti ir spausti iš jos rožinį. Italų apžvalgininkai vertina jį dėl balanso. Kvepia raudonaisiais serbentais ir avietėmis, burnoje gyvas, su gaivia rūgštele ir elegantišku uoginiu švelnumu.
Primitivo Rosato. Daugelis nustemba sužinoję, kad iš tos pačios vynuogės, kuri duoda sunkų raudonąjį vyną, gaminamas ir rožinis. Kadangi Primitivo natūraliai sukaupia daug cukraus, rožinė versija kvepia intensyviai, prinokusiomis braškėmis, vyšniomis ir net egzotiniais vaisiais. Burnoje apvalesnis ir minkštesnis, be kartumo.
Nero di Troia Rosato. Šiaurės Apulijos elegancija. Vynuogė turi storą odelę, todėl vyndariai sultis su odelėmis palaiko vos kelias valandas, kad vynas netaptų per sunkus. Vietiniai someljė šį stilių laiko vienu elegantiškiausių regione. Spalva blyškios lašišos, kvapas su rožių žiedlapiais ir laukinėmis vyšniomis. Visiškai sausas, derinamas prie šviežios žuvies ir jūros gėrybių.
Negroamaro Rosato, Pietų Apulija ir Salento. Senoji regiono klasika. Dažnai įmaišoma ir lašelis kitos vietinės vynuogės, Malvasia Nera, kaip daroma ir Five Roses vyne, kad sušvelnintų skonį. Kvepia braškėmis ir granatais, burnoje tvirtesnio kūno, ryškesnės vyšnių spalvos, o pabaigoje palieka lengvą vaistažolių kartumą. Tinka prie sotesnių patiekalų.
Festivalis Vieste senamiestyje
Jei norite pajusti šią kultūrą gyvai, kelionę planuokite vasaros pradžiai. Kasmet birželį Gargano pusiasalio miestelyje Vieste vyksta festivalis La Vieste en Rose, kai į siauras senamiesčio gatveles suvažiuoja geriausi viso regiono rožinio vyno gamintojai.
Tai mano kraštas, tad festivalio dienomis galiu jus lydėti kaip vyno gidė, paaiškinti, kuo skiriasi tai, ką ragaujate, ir padėti susikalbėti su vyndariais. Kompanijoms ruošiu ir pilnus vyno turus po regioną, kai norisi ne vieno vakaro, o kelių dienų maršruto su iš anksto suderintais vizitais šeimos ūkiuose. Parašykite ir suderinsime datas.
Jei norisi daugiau
Apie visas pagrindines regiono vynuoges, etikečių žymėjimus ir tai, kaip pasirinkti vyninę, esu surašiusi atskirame straipsnyje, Nuo Primitivo iki Bombino.
O planuojantiems kelionę ir maršrutą po Apuliją praktinių gidų skiltyje laukia nemokamas Apulijos vyno ūkių gidas su žemėlapiu. Jame dešimt mano pačios aplankytų ūkių nuo Salento iki Gargano, su koordinatėmis, degustacijų kainomis ir tuo, kaip susitarti dėl vizito. Taip iš karto matysite, ko tikėtis būtent toje regiono dalyje, į kurią važiuojate.
